Notre Histoire
Née à Antalaha, Danielle a réalisé son rêve en ouvrant un commerce de vanille de Madagascar. Passionnée par son pays natal et ses traditions, elle met son savoir faire au service de la communauté afin de créer de l'emploi et apporter son expertise à la Grande Île.
Miray, "ensemble" en malgache, aspire à transmettre à travers ses produits ses valeurs familiales, d'entraide et de solidarité.
La société est implantée à Strasbourg, où Danielle réside la moitié de l'année. Elle débute la récolte en mars et affine la vanille dans la région de Mananare à Madagascar, auprès de ses proches ainsi que des agriculteurs et employés de MIRAY. C'est en octobre que le fruit de ce travail artisanal s'envole vers la France. Si vous êtes dans la région de Strasbourg, retrouvez nous dans les créations des salons de thé et pâtisserie Christian et dans le restaurant Les Fines Gueules.
Tout au long de l'année, nous tâchons de proposer aux particuliers et professionnels des produits de qualité : une vanille souple et généreuse, qui se conserve aisément.
Les différents Types de vanille
La vanille Noire
La vanille Noire est la vanille des chefs et de la gastronomie. Charnue et grasse, elle est d'une grande souplesse ce qui rend son utilisation très aisée. Elle se reconnaît à ses courbes généreuses et à sa couleur noire chocolatée, agrémentée de légères bandes pourpres. Ce détail la rend difficile à distinguer de la vanille Rouge. Plus capricieuse que ses consoeurs, elle nécessite un soin particulier concernant le temps de repos, d'exposition et de massage manuel gousse par gousse.
La vanille Rouge
La vanille Rouge est un produit usuellement utilisé par les professionnels. Sa teneur en humidité est faible, ce qui optimise le taux de vanilline par kilogramme. Recherchée pour son aspect plus sec et moins charnu que sa cousine noire, elle est utilisée pour produire de l'extrait ou des arômes naturels de vanille. On la reconnait à sa couleur rouge bordeaux et aux nombreuses stries qui parent les gousses. La vanille rouge est au départ de la vanille noire qui sèche plus longtemps au soleil.
La vanille Cut
La Vanille Cut, que nous ne proposons pas à la vente, est constituée des rebuts de vanille écartés lors des tris ou de vanille récoltée trop tôt. Généralement de petite taille (8-10 cm), elle a un taux de vanilline moins élevé que la vanille Noire ou encore la vanille Rouge. Très recherchée par les gros industriels pour son prix attractif, elle est souvent transformée en poudre de vanille ou utilisée dans la confection de rhum arrangé et de sucres vanillés. Miray ne vends pas de vanille cut.
Siège Social
6 place de l'Homme de Fer, 67000 STRASBOURG
